Detail Katalog

ID: 90

Teknologi pengolahan pangan / Teti Estiasih

Edisi: cetakan keempat

Pengarang

Teti Estiasih ; Ahmadi

Penerbit

Bumi Aksara,

Tempat Terbit

Jakarta :

Tahun Terbit

2016

Bahasa

ind

Subjek

Teknologi pangan

Detail Teknis

Deskripsi Fisik

xvii, 274 halaman : ilustrasi ; 23 x 15.5 cm

ISBN

978-979-010-567-6

Nomor Panggil

664.02 TET t

Control Number

INLIS000000000000089

BIB ID

0010-0821000089

Catatan

Banyak bahan makanan yang sudah dipanen mengalami kerusakan karena tidak tahan lama. Saat ini, seiring dengan perkembangan teknologi, banyak cara ditemukan agar bahan makanan yang sudah siap dikonsumsi dapat bertahan cukup lama dengan kualitas yang cukup baik. Naskah ini mengulas bagaimana cara mengolah dan mengemas hasil pangan yang sudah dipanen agar tetap dapat dikonsumsi dalam jangka waktu panjang dengan kualitas yang tetap baik. Pengolahan yang dimaksud dimulai dari proses termal, blansing, sterilisasi termal, pasteurisasi, pengeringan, pendinginan dan pembekuan, ekstrusi, kristalisasi, pengawetan nontermal, serta pengolahan kimiawi

Status

Tersedia di OPAC Bibliografi Nasional Indonesia Karya Tulis Ilmiah Nasional

Lihat Cover Original

Informasi Eksemplar & Metadata

Nomor Barcode	Nomor Panggil	Akses	Lokasi	Ketersediaan
`00000000133`	`664.02 TET t`		Repository - PUSLING	Tersedia
`00000007463`	`664.02 TET t`		Ruang Repository ( CIKSEL )	Tandon
`00000008036`	`664.02 TET t`		Repository - PUSLING	Tersedia
`00000008549`	`664.02 TET t`		Ruang Repository ( CIKSEL )	Tersedia
`00000010043`	`664.02 TET t`		Repository - PUSLING	Tersedia
`00000011705`	`664.02 TET t`	Baca di tempat	Perpustakaan Keliling Hilux	Tersedia

Format MARC21 - Total 22 field

Tag	Ind1	Ind2	Nilai	Urutan
001	`_`	`_`	INLIS000000000000089	1
005	`_`	`_`	20211208101814	2
035	`#`	`#`	$a 0010-0821000089	3
007	`_`	`_`	ta	4
008	`_`	`_`	211208################g##########0#ind##	5
020	`#`	`#`	$a 978-979-010-567-6	6
082	`#`	`#`	$a 664.02	7
084	`#`	`#`	$a 664.02 TET t	8
100	`_`	`#`	$a Teti Estiasih	9
245	`1`	`#`	$a Teknologi pengolahan pangan /$c Teti Estiasih	10
250	`#`	`#`	$a cetakan keempat	11
260	`#`	`#`	$a Jakarta :$b Bumi Aksara,$c 2016	12
300	`#`	`#`	$a xvii, 274 halaman : $b ilustrasi ; $c 23 x 15.5 cm	13
700	`_`	`#`	$a Ahmadi	14
520	`#`	`#`	$a Banyak bahan makanan yang sudah dipanen mengalami kerusakan karena tidak tahan lama. Saat ini, seiring dengan perkembangan teknologi, banyak cara ditemukan agar bahan makanan yang sudah siap dikonsumsi dapat bertahan cukup lama dengan kualitas yang cukup baik. Naskah ini mengulas bagaimana cara mengolah dan mengemas hasil pangan yang sudah dipanen agar tetap dapat dikonsumsi dalam jangka waktu panjang dengan kualitas yang tetap baik. Pengolahan yang dimaksud dimulai dari proses termal, blansing, sterilisasi termal, pasteurisasi, pengeringan, pendinginan dan pembekuan, ekstrusi, kristalisasi, pengawetan nontermal, serta pengolahan kimiawi	15
650	`#`	`4`	$a Teknologi pangan	16
990	`#`	`#`	$a 00000011705/JBPUBEK/2020	26
990	`#`	`#`	$a 00000000133/JBPUBEK/2016	27
990	`#`	`#`	$a 00000007463/JBPUBEK/2016	28
990	`#`	`#`	$a 00000008036/JBPUBEK/2016	29
990	`#`	`#`	$a 00000008549/JBPUBEK/2016	30
990	`#`	`#`	$a 10043/JBPUBEK/2016	31

Penjelasan Field MARC21:

001: Control Number
005: Date and Time of Latest Transaction
020: ISBN
100: Main Entry - Personal Name
245: Title Statement

250: Edition Statement
260: Publication Information
300: Physical Description
650: Subject
700: Added Entry - Personal Name

Aksi Cepat

Cari Lagi Browse Katalog

Informasi Katalog

Ditambahkan:
09 Aug 2021

Pencarian Terkait

Karya Teti Estiasih ; Ahmadi Dari Bumi Aksara, Subjek: Teknologi pangan... Tahun 2016

Export